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食用油致癌物再度超标 如何挑选食用油
  • 2013-03-22 15:03:25
  • 出处:家庭医生在线
  • 标签:食用油,致癌物,超标,挑选
导语:苯并(a)芘,是一种强致癌性物质。

    食用油热销的春节档在即,国家质检总局再曝食用油致癌物超标,引起人们的关注。我们该如何辨别食物油的优劣呢?掌握食用油的选择技巧,有利于我们买到放心的健康油。

  再爆两种食用油致癌物超标

  国家质检总局日前在官网通报了食用油、肉制品、炒货坚果食品等28类产品的质量监督抽查情况,东北纯笨榨熟豆油、八旗大豆油检出了超标的苯并(a)芘,是一种强致癌性物质。实测值是标准值的2-3倍。

  苯并(a)芘对健康的危害

  1.苯并(a)芘对眼睛、皮肤有刺激作用,是致癌物及诱变剂。

  2.化学性能稳定,在烹调过程中不易破坏,经口服可导致胃癌、腺体癌、血癌等。

  然而,食用油是人们生活的必需品,是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。那么,我们该如何挑选健康的食用油呢?

  教你如何挑选食用油

  辨别食用油的优劣除了色泽与烟点,我们还可以从其他方面进行辨别。掌握了这些食用油的选择技巧有利于我们买到放心的健康油。

  1.选购桶装油首先看桶口有无油迹,有则表明封口不严,会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀,加工精度低的油放置一段时间后,必然有不同程度沉淀。

  2.选油时看品牌。虽然金龙鱼是大品牌仍然出问题了,但相对来说,大品牌比小品牌或散装油还是有保障一些。

  3.买油时看色泽。上文讲到,色泽能反映油的质量好坏,那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的最好不要买。

  4.耐心看外包装。虽然包装上标签项目多,有些也看不懂,但商标、保质期、出厂日期一定要看仔细,别买过期或即将过期的油,还要防假冒品牌的仿冒。

  5.辨味道。专家提示,把各种食用油加热到50度左右容易通过味道来鉴别,发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味,表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质,是不能食用的。

  6.闻香味。油也是有气味的,取几滴油放手心慢慢揉搓至发挥,有杂味、添加香精的油香味肯定很快就消散,好油味道是均匀的。

  7.取少量油冷冻。用一个干净透明的玻璃瓶中装些食用油放入冰箱冷冻后取出来察色。如果整瓶颜色一致则该油纯正,若颜色明显分层则说明该油有杂质。

  8.把油加热看状态。在锅中把油加热至大约150度,若含水量大的油就会有吱吱的响声且泡沫也会多。如果锅底有焦糊现象,则说明油中加有淀粉类物质。