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专家建议预防禽流感脏鸡蛋清洗后再烹饪
  • 2013-04-11 17:04:11
  • 出处:荆楚网
  • 标签:专家,禽流感,脏鸡蛋,清洗
导语:针对最近发生的H7N9禽流感疫情,中国家禽业协会常务理事兼副秘书长李朝国研究员提醒,“脏鸡蛋” 一定要清洗后再烹饪。

 

         肉要蒸熟透后方能食用,专家建议的是预防禽流感脏鸡蛋一定要清洗干净之后再进行烹饪。

  李朝国说,“脏鸡蛋”是指未经清洗和消毒直接流通到市场的鲜蛋。“脏鸡蛋”表面通常沾有鸡粪、羽毛、饲料粉末等污物,可能是禽流感、沙门氏菌、大肠杆菌等病原的携带载体。在低温或常温情况下,病原在鸡蛋表面脏物中的存活时间也比较长。

  国外很早就开始了对脏鸡蛋的市场管理,1970年12月29日,美国国会审议批准《蛋制品检查法》,禁止“脏蛋”流通。日本、加拿大、澳大利亚等发达国家,销售的也大多是经过清洗消毒的“保洁蛋”。

  李朝国建议,如果没有购买保洁鸡蛋,需将脏鸡蛋清洗晾干,用食品袋装好放入冰箱冷藏,以防食品相互污染,不要放入冷冻室,冷冻会导致鸡蛋破裂和蛋黄变硬。同时鸡蛋也不要生吃或半生吃,最好煮熟后吃。食用的话,最好在一周左右吃完,因为鸡蛋清洗后保质期会变短。

  李朝国特别强调,鸡蛋一定要清洗后再烹饪,我们平时在锅和碗的上方敲鸡蛋,脏物都掉进食物里了。