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吴山烤禽受禽流感的影响卖不动
  • 2013-04-16 17:04:27
  • 出处:浙江在线新闻网站
  • 标签:吴山,烤禽,禽流感,影响
导语:如果说各类酱鸭刚过好年算是“逃过一劫”,对于做熟食生意而且名字里都带有“鸡”、“禽”的吴山烤禽、三毛烤鸡店来讲,这一场风波犹如台风过境,有些惨烈。

 

       吴山烤禽受禽流感的影响卖不动的现状是引起了很大的关注,不只是店铺,还有全聚德也是遭受了很大的影响。

  杭州退休老师赵阿姨告诉记者,隔一段时间感觉嘴巴淡老老了,就想吃点实味的,比如吴山烤鸡。而吃来吃去,最正宗的就是这家总店。如今超市里也能买到,但味道都不及这里,所以大家心甘情愿在这里排40分钟,七嘴八舌地聊聊家常,一心欢喜地带两只油光光的吴山烤鸡回去。“尽管电视上专家说高温下禽流感病毒就杀死了,但是这段时间家里人还是小心为妙,所以都不碰鸡了。”

  昨天傍晚记者找过去的时候,吴山烤禽总店门前难得的清静。

  大姐长叹一声,“一个天上。罪过啊!”也许是意识到没有转换为普通话,她连忙翻译,“就是(生意)一落千丈。我们都变新闻人物了。凡是杭州城里的电视台都来拍过了。说实话,说得都已经有点烦了。”

  说起这突如其来的“劫难”,店员们都有点委屈,“早十年是非典,后来禽流感也有过,今年影响特别大。上天要磨练考验我们的耐心。我们的鸡都是杀好进到杭州的,自己人都碰不到鸡毛的。烤箱温度那么高,专家说100℃高温2分钟就可杀菌,我们的烤箱最高350℃,一般都有330℃,要烤25分钟,大一点的要烤30分钟。老顾客都知道的,一般出炉的鸡我们都不斩的,实在太泡(烫)了。老百姓有想法,我们也理解的。如果我们不在这儿上班,可能也不敢吃了。”

  聊起来,记者才知道,大姐开口那句“一个天上(一个地下)”说的是4月4日。那天是正清明,吴山烤禽总店生意特别特别好,一天卖出了上万只烤鸡。

  眼下,门口的长龙不见了。路过的人即便上来问了,买的也不多。

  “以前顾客到窗口来问得最多的是,‘还要等多少时间?’我们很自豪地喊一嗓子‘在烤,再等一歇!’现在一下子这么安静了,说实话人的心情是不大好的。”在店里做了28年的朱大姐,真心不习惯。过去一天少则六七百只,一天八九百只都是正常的。到下午5点半,烤炉不开了,因为怕卖不完。

  昨天,傍晚五点钟,总店里留守的女店员落寞地点着标签做账,一旁的盘子里还有几只烤鸡在等待勇敢的买主。

  在杭州市区,吴山烤禽一共有3家门店,还有一个超市档口。昨天这一天,仅仅卖出了近百只鸡。公司上下都很焦心。

  得知吴山烤禽的冷库在光复路上。当记者找过去的时候,董事长朱自强刚离开。员工悄悄地告诉记者,以前都见不到老板,这几天他天天都来。

  公司收发组的员工说,活禽交易停止后,公司就用冻鸡。公司有冷库,这里不够其他地方还可以想办法。

  而现在最愁的是顾客不敢买,最担心的是冻鸡烤出来口感不一样。

  2005年禽流感之后,浙江省家禽协会在吴山烤禽店发了“放心禽产品消费点”的牌子。店员们都希望,这一场风波也能快点过去。

  三毛烤鸡不烤了

  打拼了20多年的“二干娘”说

  “没碰到过这么厉害的禽流感”

  如果说各类酱鸭刚过好年算是“逃过一劫”,对于做熟食生意而且名字里都带有“鸡”、“禽”的吴山烤禽、三毛烤鸡店来讲,这一场风波犹如台风过境,有些惨烈。

  说起三毛烤鸡店,这家从章家桥起家的卤味店,杭州人都感觉很亲切。虽然名气不及吴山烤禽,但三毛的烤鸡同样有名气,三毛的酥鱼、千张包等熟食,常年畅销。

  烤鸡店对面银行的员工告诉记者,平时生意很火的三毛烤鸡店这两天可以说门可罗雀。

  “鸡、鸭(儿)全停了。”人称“二干娘”的领班王丽华向记者证实,从4月13日开始,三毛烤鸡暂停了烤鸡、白切鸡和卤鸭的销售。原来,三毛烤鸡店之前的规矩是绝对不做冰冻,用的都是活杀的鸡(鸭),一旦活禽交易停止,这两天进货已经成了难题。

  为安全起见,索性忍痛先把这部分生意停了。所幸的是,店里还有酥鱼、素菜和猪肉类(叉烧、子排、猪爪),生意不会全线下滑。店员说,这两天素菜算“大头”生意了。

  王丽华在这一行做了20多年了,说遇到这样的情况还是头一次。上一回有影响是“非典”那年,但影响没这么大,毕竟非典和禽类关系不大。今年一开始也估摸不好,每天该烤多少鸡?平时鸭少一点,卖一两百只鸡是常态。店里有两只烤炉,一炉出来就20只鸡。顾客都想要买现出炉的,常常宁可等,队伍要绕圈儿排一大圈。

  如今因为不好安排,尽管这两天生意比较清淡,三毛烤鸡店里的店员们还是都正常上班。

  眼前这条熟悉得不能再熟悉的清泰街上,车水马龙,也没有当年非典时的恐慌,可为什么大家就不敢吃鸡了呢?

  店员们都有点惆怅。

  老鸭煲、茶香鸡不上桌

  禽类“招牌菜”列入“停售”范围

  记者了解到,早在“杭州4月15日起禁止活禽交易”禁止令出台之前,杭城不少连锁餐饮品牌已经主动下架各款“禽类菜”,其中还不乏餐馆的当家“招牌菜”。

  “餐馆已经暂停禽类菜,特别是以鸡鸭等活禽作为原料的菜品。”白鹿餐馆负责人周文源表示,停售状态已经持续了一周以上,目前仅剩一款以冰鲜鸡翅为原料的“蛋黄鸡翅”仍在供应中,还未下架。

  “小长假刚结束,总部已经向各家门店发来了预警通知,禽类菜全部亮‘红灯’。”张生记相关负责人吴军透露,考虑到禽类可能是H7N9新型流感的高危致病因素,小长假期间,鸽子率先成为第一批暂售的菜品。第二批是鸡类菜,第三批轮到了以鸭子作为原料的菜品。

  “目前食客最爱的老鸭煲也已经暂停销售。”吴军表示,除了活禽,餐厅对冰鲜类的禽类产品也有限制,暂时还不能上餐桌。

  不仅如此,在杭州拥有近20家门店的外婆家,餐馆的招牌特色菜“茶香鸡”也列入“停售”范围。

  “目前长三角地区的不少城市已经禁止活禽交易,活禽进不了消费市场,货源跟不上。”不少消费者对禽类菜有着强烈的抵触心理,一家餐饮企业的负责人表示“可以理解”,一些大型连锁餐饮企业,正常情况下每天要消费近6000只的禽类产品,最近的消费量也跌到了一天不足1000只。“因此,餐厅顺应市场和消费者需求,主动暂停销售一段时间。”

  超市卖场

  冻鸡翅降价后还是没销路

  超市进口冻鸡被“拖下水”

  目前,杭州市民还能买到的只有冰冻鸡鸭商品了。昨日,记者从杭州多家超市获悉,各家超市仍旧正常出售冻鸡,但销售一落千丈,下降七成以上。由于吃不消损耗,一些超市取消了冰鲜禽肉、冻鸡的供应。

  昨日下午,记者来到杭州建国路上的乐购超市,平时在13元/斤左右的鸡翅根从4月10日开始便降到了8.78元。记者在冷冻鸡架、鸡翅、鸡爪柜台徘徊了20分钟,没见顾客。

  华润万家分管经理沈斌告诉记者,华润万家浙北地区门店的冻鸡销售数据很不乐观,下滑达八成。

  除了冻鸡,华润万家还有冷鲜禽肉。昨天,超市向各门店下发通知,从今天起停止冰鲜禽销售。“冰鲜鸡肉需要零度保温,保质期只有三天,鲜度要比冻鸡好一些。昨天供应商提出申请,说做不下去了。”沈斌称,原本一家门店会有1500元销售额的,现在只有100来元了。

  记者注意到,超市里鸡鸭腌制品销售还算正常。华润万家的报表显示4月份上半月鸡鸭腌制品有13.9%的涨幅。“冻鸡、鸡蛋都一样,销售额只有一点点,跟没有一样,急都急死了。”世纪联华分管家禽商品的黄经理这两天急得像热锅上的蚂蚁。从4月5日至今,该超市的冻鸡、鸡蛋等商品销售整体下降70%。

  让黄经理最着急的是冻鸡库存。4月4日,世纪联华超市刚进了30多吨的货,没想到接下来就出现了禽流感,第二天冻鸡的销售戛然而止。世纪联华除了国内冻鸡商品外,还有一批巴西进口的冰冻鸡翅中和鸡爪被“拖下水”,销量也下滑得厉害。

  花鸟市场

  花鸟市场见不到小鸟

  鸟笼鸟食生意也跟着清淡

  昨天下午,在吴山花鸟城,市场管理处的工作人员告诉记者,“鸟类生意的买卖一直难发展。目前只有一位老阿姨在经营,不过也老早就不卖小鸟了,只就卖点儿笼子和鸟食。”

  早从收到禽流感消息之时,市场的老阿姨也不再卖鸟了。

  在凤起路花鸟市场,记者发现,这个市场的鸟类经营区在市场的东区,约有10多家卖鸟以及相关产品的商户。这些商户的店内清一色挂着许多鸟笼,但是鸟笼内也都没有了活蹦乱跳的鸟儿,只有店铺的门口还陈列着一些鸟食。

  一位商户告诉记者,自从禽流感消息出来以后就不卖鸟了。“现在做这个(鸟的)买卖,如果单靠卖鸟儿的话,老早就做不下去了。现在养鸟的人也越来越少了。”这位商户说,“还是卖鸟笼、鸟食的(生意)好一些,利润也相对高一些。”

  这位商户告诉记者,自禽流感消息出来以后,自己的鸟笼和鸟食生意都差了许多,“估计是很多养鸟的人都不养了。要不然隔三差五的,肯定都需要来买鸟食的。”